เมี่ยงคำเป็นอาหารว่างไทยที่ควรให้ความสนใจ ควรกลับมาบริโภคกัน เพราะนอกจากให้ประโยชน์ ทั้งคุณค่าสารอาหารแล้ว ยังได้ประโยชน์จากสารพฤกษเคมีจากพืชสมุนไพร เช่น ขิง มะนาว หอมแดง ใบชะพลู เป็นสมุนไพรล้วนๆ งัน้เรามาลองทำกันเลยนะคะ
เครื่องเมี่ยง
มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กๆ คั่ว 1 ถ้วย
กุ้งแห้งตัวเล็ก (ชนิดจืด) 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย
ขิงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย
มะนาวหั่นทั้งเปลือกสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใบชะพลู,ใบทองหลาง
น้ำเมี่ยง
กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง 1/2 ถ้วย
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
กะปิเผา 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ถ้วย
วิธีทำ
โขลกข่า ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
ใส่น้ำปลาน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ๆ
ใส่เครื่องที่โขลก คนให้เข้ากัน
เคี่ยวพอเหนียว ยกลงใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว
ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้ค่อนข้างเหนียว ยกลง
วิธีรับประทาน
ให้จัดใบชะพลูหรือใบทองหลาง ใส่จาน
วางเครื่องปรุงอย่างละน้อยลงบนใบชะพลูที่จัดเรียงไว้
ตักน้ำเมี่ยงหยอด ห่อเป็นคำ ๆ รับประทาน
คุณค่าทางอาหาร
เมี่ยงคำเป็นอาหารว่างที่มีรสชาติครบทุกรส เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และเผ็ด เปรี้ยวมาจากมะนาว หวานจากน้ำเมี่ยง มันจากมะพร้าวคั่ว เค็มจากกะปิและน้ำปลา และเผ็ดจากพริกขี้หนู ขิง และหอมแดง และท้ายสุดได้ความหอมของใบชะพลู จากส่วนประกอบของเมี่ยงคำที่กล่าวมา เมี่ยงคำจึงเป็นอาหารว่างของไทยที่จะให้ประโยชน์คุณค่าสารอาหารและสารพฤกษเคมี เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งจะได้จากขิง หอมแดง มะนาว เนื่องจากกินผิวมะนาวด้วย นอกจากในปัจจุบันเชื่อว่าใบชะพลู มีฤทธิ์ในการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย
ขอขอบคุณที่มาของแหล่งข้อมูล
ชอบกินมากเลยครับไอ้เงี่ยงเนี้ย
ตอบลบน่ากินจัง
ตอบลบวันหลังทำให้กินหน่อยนะ
อยากกินคนทำเมียงจัง
ตอบลบสมุนไพรทั้งนั้นเลย
ตอบลบอร่อยด้วยชอบทานค่ะ
มีประโยชน์และน่าทานมากเลยค่ะ
ตอบลบนี้แหละอาหารโปรด
ตอบลบหากินยากมาก
เห็นแล้วอยากกินนะ
ตอบลบเห็นและอยากเลย....
ตอบลบน่ากินที่สู๊ดดดเลยจ้า....
ตอบลบ